Modul Grill
MODUL GRILL® è la soluzione idealeper chi vuole ottenere cotture perfette,
ripetibili e programmabili
in grandi quantità e in tempi certi.
il Grill automatico
MODUL GRILL® può essere realizzato in tre diverse configurazioni:
a 4, 6 oppure 8 griglie, in modo da soddisfare le esigenze di cottura di quantità piccole, medie e grandi.
MODUL GRILL® viene fornito con 3 tipologie di telai di cottura:
Griglie, Spiedo e Girarrosto
MODUL GRILL® viene fornito con 3 tipologie di telai di cottura in modo da soddisfare le più svariate esigenze.
In (Fig. 1) si puo notare il telaio a 6 griglie modulari, ogni modulo griglia (il modulo griglia è composto da due griglie, Fig. 4).
I singoli moduli possono essere regolati, in funzione del cibo da cucinare, in tre livelli di altezza (da 5 mm a 40 mm).
Le tipologie delle griglie singole possono essere a reticolo quadro ondulato o lineare o ad aste parallele come in (Fig. 4).
Ogni singolo modulo viene caricato e scaricato dal telaio cottura tramite due leve manuali (Fig. 5).
Per inserire e togliere i singoli moduli si deve svincolare il modulo dal telaio.
I moduli possono essere forniti in aggiunta a quelli di base per facilitare il carico macchina usufruendo di un polmone di cibo crudo (si toglie il cotto ed e si inserisce il modulo del crudo, così facendo si avvia un ciclo di cottura “continuo”).
I moduli del cibo crudo possono essere stivati in un carrello apposito (Fig. 5).
il Grill
Qualità
Tecnologia innovativa:
materiali indistruttibili
Tutti i materiali ed i componenti impiegati per la costruzione di MODUL GRILL® sono di massima qualità ed affidabilità.
L’acciaio impiegato è acciaio inox aisi 304, mentre la movimentazione è affidata a due motoriduttori dotati di inverter,
la gestione degli assi avviene tramite un PLC Siemens.
LEGENDA:
- Telaio di cottura griglia
- Piano di cottura in moduli di acciaio componibili (i singoli moduli si possono lavare in lavastoviglie di medio-grandi dimensioni)
(Piano di cottura predisposto per la raccolta grassi) - Piano di contenimento per la pietra lavica
- Bruciatori a gas progettati in funzione della dimensione
del modello macchina
Composizione della
piastra a gas
La soluzione adottata permette di minimizzare il consumo di gas sfruttando l’inerzia termica della pietra lavica; il piano di pietra o sassi elimina
i possibili inneschi di fiamma dovuti ai grassi sciolti in fase di cottura.
Il calore trasmesso risulta essere più omogeneo e costante nei valori di temperatura durante l’intero ciclo di cottura.
In figura si può notare la possibilità di cottura su 2 livelli a + b che permette di aumentare la capacità di cottura di MODUL GRILL® con lo sfruttamento dello spazio fra il telaio mobile a e la superficie piastra b.
In figura si può notare l’azione di raccolta dei moduli del piano griglia;
il piano in acciaio sottostante serve per contenere la pietra lavica.
Sotto al piano di pietra lavica sono installati dei corpi bruciatori, alimentati a gas/metano; potenza e numero dei corpi bruciatori viene fornito
in funzione del modello macchina.
L’installazione di un bruciatore per ogni modulo di cottura consente
di gestire il calore in ogni zona, in maniera ottimale così da ottenere
sempre cotture perfette anche con carni di diverse tipologie.
Sono possibili personalizzazioni particolari su richiesta.
Per richiere informazioni: info@modulgrill.it
Quadro di
gestione e comando
È il cervello di MODULGRILL®.
Permette la programmazione dei vari cicli cottura.
Un libretto di istruzioni che consente anche a personale non specializzato
di riuscire ad utilizzare l’apparecchiatura in brevissimo tempo.
Voltaggio 220V, 50/60 Hz – Assorbimento in ciclo 0,51Kw.
